性感人妻的家常料理：劉家小白菜水餃－Iris 愛說話

上星期沒來由的突然很想吃自己包的水餃，星期三早上起了個早(說早也快10點半了...)去市場買了材料回來，準備回味一下我們家特有的滋味。

可能因為爸爸是外省人的關係，我從小就喜歡吃麵食勝過於米飯，水餃當然也是我的最愛之一。奇怪的是，外面的水餃內餡大部分是高麗菜、韭菜...等，但從小我那愛特立獨行的媽媽不知從哪學來的，居然以小白菜入餡，我們家人都吃習慣了，也沒人說甚麼，我也以為外面賣的水餃就是這樣。長大後才發現居然只有我們家是用小白菜，外面還吃不到這種口味，所以偶爾很想念"這一味"的時候，只能自己包，沒辦法從外面買。

其實包水餃的材料跟做法都很簡單，就是看你喜歡吃甚麼內餡。幾年前我去東莞的時候，那邊有間「麵點王」，看名字就知道麵食類的選擇特多，光水餃就有大約10種口味，好多沒想過會出現在水餃中的青菜都有，像「香菜水餃」就是，我個人超愛香菜，所以這次也想說試著放一點看看味道如何。

劉家小白菜水餃

材料：水餃皮1斤半、豬絞肉1斤半、小白菜1斤、青蔥一小把、香菜一小把、嫩薑少許

調味料：鹽

內餡做法：

1) 將小白菜、青蔥、香菜洗淨後瀝乾。(包水餃最怕出水，一出水包好的水餃容易散開，而青菜類又特別容易出水，所以我通常都最先把小白菜洗好之後，放到陽台風乾一點，減少切碎後的水分)

2) 將嫩薑、青蔥、香菜、小白菜切末 (嫩薑的功能是去豬肉的腥味，這個依照個人喜好加或不加都可以。蔥跟香菜的功能也都是增加香氣而已，不愛的人也可以不要加)

3) 豬絞肉倒入鍋中，先攪拌一下 (我覺得先攪拌一下可以讓肉比較有彈性)，再加入適量的鹽，攪半約1分鐘

4) 加入嫩薑末、蔥末攪拌均勻

5) 加入香菜、小白菜攪拌均勻，即可準備包入水餃皮中 (因為小白菜很容易出水，所以加入之後不要攪拌太久喔~)

這次準備的材料